Witte kip of kalkoen enchiladas

Name: witte kip of kalkoen enchiladas
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 gekookte kipfilets (of gelijkwaardige kalkoen); 227 gram gruyere-kaas; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met halve en halve lichte room (of gebruik room); 1 theelepel witte azijn; 1 1/2 theelepels chilipoeder; zout en peper; 113 gram boter; 6-maïstortilla's; 227 gram gruyere-kaas; Cayenne peper

Ik maakte deze voor het eerst voor mijn familie terwijl ik in mijn tienerjaren was. Ze zijn zo verschillend en heerlijk, dat ik ze nu drie decennia heb gemaakt. Het is een geweldige manier om overgebleven kip of, met name, kalkoen te gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Sectie vlees en meng licht met roomkaas.
Vorm in boomstammen met een diameter van ongeveer 2,5 centimeter en een beetje korter dan de diameter van je maïstortilla's.
Roer zout, peper, azijn en chilipoeder door de room. Als iedereen je als portie serveert, voeg dan cayennepeper naar smaak toe.
Smelt de boter. Bestrijk beide zijden van een tortilla royaal, leg dan een kip/kaasblok in het midden van een tortilla en rol deze op. Leg enchilada in de pan (met de naad naar beneden). Herhaal voor alle tortilla's en boomstammen.
Bedek enchiladas met een crèmemengsel en plakjes Gruyère.
Bak op 375 graden tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 30 minuten. Merk op dat de kooktijd slechts bij benadering is.
Het gebruik van verdampte magere melk in plaats van de room werkt niet goed. Voeg, als het product is verdubbeld, een kom toe met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat in plaats van een kom met een inhoud van 1/2 liter room.