Worst courgette soep

Name: worst courgette soep
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Ingredients: 1 pakje (553 gram) warme of zoete Italiaanse worstjes van kalkoenworst, omhulsels verwijderd; 4 selderieribben, gehakt; 1 middelgrote ui, gehakt; 2 theelepels Italiaanse kruiden; 1 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 5 middelgrote courgettes, gesneden in centimeters kubussen; 2 middelgrote groene paprika's, gehakt; 4 blikjes (411 gram elk) niet-zout-toegevoegde hele tomaten, ongedraineerd, geplet; 1 blik (411 gram) kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; 1 theelepelsuiker

Mijn moeder maakte dit recept. Als ik besluit het te halen, herinnert het me aan haar en brengt het me terug naar mijn kindertijd. - Louise Kline, Fort Myers, Florida

Ingrediënten

Bereiding

In een .pot kook en verkruimel de worst op middelhoog vuur tot hij niet meer roze is, 5-7 minuten. Haal hem eruit met een lepel met gleuven.
Voeg bleekselderij, ui en kruiden toe aan dezelfde pot; kook en roer tot de ui zacht is, 4-6 minuten. Voeg de worst en de resterende ingrediënten toe; breng aan de kook.Verlaag de warmte; sudderen, bedekt, tot courgette en paprika zacht zijn, ongeveer 30 minuten. Optie voor het vriesproces: Vries afgekoelde soep in vriezercontainers in.Voor gebruik, gedeeltelijk ontdooien in de koelkast 's nachts. Warm door in een pan, af en toe roeren.