Worst en plantaardige risotto

Name: worst en plantaardige risotto
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6-8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,33 liter met kippenbouillon (1191 gram.); 3 takjes verse kruiden (basilicum, oregano of tijm); 4 eetlepels olijfolie; 1 middelgrote gele ui, fijngehakt; 1 (539 gram) pakket Johnsonvilleand174; Milde Italiaanse worst (omhulsels verwijderd); Een kom met een inhoud van 1/2 liter met witte champignons, schoongeveegd en in plakjes gesneden ongeveer 2/3 centimeter dik; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met arboriorijst of een kom met een inhoud van 1/2 liter die risotto-rijst van medium graan bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 200 gram asperges, gesteeld en in stukken van 2,5 centimeter gesneden; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met erwten (vers geschild of bevroren); zout en vers gemalen zwarte peper; Parmezaanse kaas, voor garnering (geschoren of versnipperd); Parmezaanse kaas, voor garnering (geschoren of versnipperd)

Maak en deel dit recept voor Worst en Groente Risotto van.

Ingrediënten

Bereiding

Giet de bouillon in een sauspan, voeg verse kruiden toe, voeg ze toe aan de bouillon en breng aan tot ze zachtjes aanvoelen. Bedek tot klaar voor gebruik.
In een grote sauspan, olie verhitten op middelhoog vuur, ui toevoegen en sauteren tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de worsten toe, gebruik een houten lepel, breek de worst af terwijl deze in stukjes van de beet in bruin kookt, ongeveer 5 minuten. Voeg de champignons toe en bak, roerend tot net verwelkt, ongeveer 2 minuten. Meng de rijst erdoor en roerbak tot de pit warm is en is bedekt met olie; ongeveer nog eens 2 minuten. Voeg de wijn toe en roer continu totdat de vloeistof is opgenomen.
Voeg met behulp van een pollepel de hete bouillon ongeveer ½ kop per keer toe, voortdurend roerend en zorg ervoor dat de bouillon is geabsorbeerd voordat je meer toevoegt aan de rijst. Blijf ½ kopje bouillon toevoegen en rijst constant en voorzichtig roeren. Als de rijst ongeveer half gekookt of slechts 1/4 liter van de bouillon blijft de aspergeresten toevoegen aan de rijst en blijft roeren. Wanneer je ongeveer 1/4 liter links hebt, roer de erwten dan door de rijst en breng op smaak met zout en peper.Lees verder roeren. De risotto wordt gedaan als de rijstkorrels aan de buitenkant romig zijn en vast en toch zacht voor de beet (ongeveer 20-25 minuten totaal).
Wanneer de risotto precies goed is, haal hem dan van het vuur en roer de geraspte parmezaanse kaas erdoor. Schep in grote soepkommen, bedek met geschoren parmezaanse kaas en serveer onmiddellijk.
* Rijst varieert, dus je hebt misschien niet alle bouillon nodig of je hebt er meer nodig. Als er meer nodig is, kun je in plaats van extra bouillon kokend water toevoegen. Je moet onderweg proeven van gaarheid.