Worst en ricotta ravioli met pestosaus

Name: worst en ricotta ravioli met pestosaus
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 1 grote witte ui, in vieren gedeeld; 2 teentjes knoflook; 5 eetlepels extra vierge olijfolie; 5 (99 gram) verbindt Italiaanse worst links, omhulsels verwijderd; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met ricotta-kaas; 1 eetlepel paprikapoeder; 1 theelepel cayennepeper; zout en peper naar smaak; 1 (454 gram) wonton wrappers pakket; 1 ei, geslagen; Een kopje met een inhoud van 80 ml met pijnboompitten; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte verse basilicum; 5 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 dash balsamic azijn; 2 teentjes knoflook; zout en peper naar smaak

Een heerlijke maaltijd die de versheid van zelfgemaakte pesto en de decadentie van de worst en ricotta ravioli stuffing combineert. Een echte hit met uw geliefden. Dit recept kan meer figuurvriendelijk worden gemaakt met tarwedeegwaren en kip in plaats van worst .

Ingrediënten

Bereiding

Plaats ui en 3 teentjes knoflook in een keukenmachine. Verwerken onder de motregen in 60 liter olijfolie, tot het glad is. Opzij zetten.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en roer de worst erdoor. Kook en roer tot de worst kruimelig, gelijkmatig bruin en niet meer roze is, ongeveer 10 minuten. Verwijder het overtollige vet en gooi het weg.Rei in uienmengsel, verminder het vuur tot medium, en kook, af en toe roerend, gedurende 5 minuten.Verwijder van het vuur.Giet mengsel in de keukenmachine samen met de ricotta kaas.Proces tot een gladde massa, meer olijfolie indien nodig stromend.Rei in paprika en cayenne en breng op smaak met zout en peper naar smaak.
Schep ongeveer 1 eetlepel vol van het worstmengsel op het midden van een wonton wrapper.Borst de randen van de wrapper in met het ei, vouw de wikkel in een driehoek en dicht de randen goed af. Plaats ravioli op een bakplaat besproeid met kookspray . Herhaal totdat alle wonton-wikkels zijn gevuld. Bedek en koel de ravioli tot ze klaar zijn om te koken.
Plaats ondertussen de basilicum en pijnboompitten in een schone keukenmachine. Pers 4 of 5 keer en voeg dan 2 teentjes knoflook toe. 2 of 3 keer extra, daarna tot een gladde massa en voeg langzaam 5 eetlepels olijfolie toe. balsamicoazijn, en breng op smaak met zout en peper.
Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook. Als het water kookt, roer de ravioli erdoor. Kook onbedekt, af en toe roerend, tot de ravioli naar boven drijven en de vulling heet is, 3 tot 4 minuten. Laat het goed uitlekken in een vergiet in de gootsteen. Plaats ravioli in een grote kom en gooi met 4 tot 5 eetlepels pesto.