Worst en spinaziesoep

Name: worst en spinaziesoep
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 400 gram Italiaans worstvlees, gebroken; 170 gram tomatenpuree; 170 gram tomatenpuree; 170 gram bevroren spinazie (of gelijkwaardige hoeveelheid ingeblikt of vers); Een kop met een inhoud van 130 ml die witte rijst bevat; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 eetlepel olijfolie; 1/2 eetlepel boter; 2 liter water; zout en zwarte peper

Dit is het dichtst bij Bertucci's worstsoep. Ik vind dat de kwaliteit van het worstvlees dat je gebruikt kritisch is in het recept en probeer betere worsten te gebruiken wanneer ik maar kan.

Ingrediënten

Bereiding

Bak de ui in olie en boter tot ze zacht is.
Voeg het worstvlees toe en roerbak tot het niet meer roze aan de buitenkant is.
Voeg de tomatenpuree toe en kook 2 minuten onder voortdurend roeren.
Voeg het water toe en breng aan de kook.
Voeg de tomaten in blik en de rijst toe.
Kook tot de rijst en de worst klaar zijn.
Als u ingevroren spinazie gebruikt, voeg deze dan vroeg toe en haal het uit elkaar; indien vers of ingeblikt, voeg het een paar minuten voor het einde toe.
Serveer met geraspte mozzarella aan de bovenkant.