Worst en venkel

Name: worst en venkel
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 12 (99 gram) verbindt zoete Italiaanse varkensworst, omhulsel verwijderd; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge witte wijn; 2 eetlepels olijfolie; 6 grote teentjes knoflook, gepeld; 0,25 theelepel rode pepervlokken of naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met olijven, gehakt; 1,3 kilogram venkel, bijgesneden en in centimeters gesneden; 1 eetlepel water, of indien nodig; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Zeer eenvoudig en erg paleo.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg worst toe. Kook en roer tot het vlees bruin is, ongeveer 10 minuten. Giet in wijn en breng aan de kook; kook, vaak roerend, tot de wijn met de helft is verminderd, ongeveer 10 minuten langer. Breng worstjes over naar een aparte bak.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer knoflook tot geurig, ongeveer 1 minuut.Rei in rode pepervlokken; kook en roer 30 seconden. Roer in olijven. Meng in venkel, roerend om op te nemen. Bedek en laat sudderen, voeg af en toe 1 tot 2 theelepels water toe om te verbranden, tot venkel zacht is, 6 tot 8 minuten.
Breng de worst en het koken terug naar de koekenpan en meng met het venkelmengsel. Kook en roer het venkel- en worstmengsel tot de venkel bruin is en bekleed met gereduceerde saus, 5 tot 8 minuten. Bewaar indien nodig met een schuimspaan om wat van de druppels te laten uitlekken uit.