Worst en witte bonesoep

In plaats van te beginnen met een hambone (die je niet hebt, tenzij je net een gebakken ham hebt gegeten) en gedroogde bonen (die een aanzienlijke week- en suddertijd vereisen), open je gewoon blikjes kippenbouillon en bonen. Geminimaliseerde prosciutto transformeert direct commercieel kippenbouillon in een soepbasis met ham. Italiaanse worst verstevigt de varkenssmaak en maakt de soep substantieel en bevredigend. Een deel van de ingeblikte bonen verdikt de soep en geeft het het lichaam van een die lang is gestoofd. Gerechten uien, wortels en selderij voegt diepte van smaak toe en verzekert het zelfgemaakte gevoel van de soep.

Verhit olie in een grote, diepe bakpan of soepketel op middelhoog vuur. Voeg de worst toe als de pan warm is; bak, een keer of twee keer draaien, tot aan alle kanten goed bruin, ongeveer 5 minuten (de worst zal op dit punt nog niet volledig gaar zijn). Haal uit de pan. Snij in centimeters dik in plakken als deze voldoende koel is om mee te werken.
Voeg prosciutto, uien, wortelen, selderij en tijm toe aan de lege koekenpan; kook, vaak roerend, tot goed bruin, 8 tot 10 minuten. Bestrooi in een kleine kom een blik bonen met een vork in een dikke puree. Voeg bouillon, hele en puree bonen en worst toe; bedek en breng aan de kook. Verminder hitte tot medium-laag; sudderen, gedeeltelijk afgedekt, om smaken te mengen, 20 minuten. Laten we 10 minuten rusten; dienen.