Worst en zoete maïsmuffins

Name: worst en zoete maïsmuffins
Cook time: 34 min
Total time: 49 min
Yield: 12
Ingredients: 2 theelepels olijfolie; 340 gram magere ontbijtworst; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden rode paprika; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verse zoete maïskorrels; 1/2 theelepel bakpoeder; 2,5 centimeter cayennepeper; 2 eieren; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die karnemelk bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verse zoete maïskorrels; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte groene uien; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met geraspte scherpe Cheddar-kaas, plus meer voor besprenkeling met muffins; Een kop met een inhoud van 60 ml die gesmolten boter bevat

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C). Plaats de papieren voeringen in 3 muffinblikjes
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Haal de omhulsels uit de worst (indien niet in bulk verpakt) en doe ze in de koekenpan.Breek de worst in kleine stukjes met een houten lepel terwijl hij kookt.Kook tot de worst kruimelig en grondig is gekookt, ongeveer 7 minuten. Voeg paprika toe; Laat ongeveer 2 minuten koken. Haal de koekenpan van het vuur. Schud het worstmengsel naar een kant van de pan en dep wat van het gesmolten vet op met watjes keukenpapier, laat ongeveer 1 eetlepel over. Laat het mengsel afkoelen.
Doe bloem, maïsmeel, bakpoeder en cayennepeper in een mengkom. Wrijf tot ze gecombineerd zijn.
Klop in een aparte kom eieren en karnemelk samen. Voeg het ei/karnemelkmengsel langzaam toe aan het bloem / maïsmeel mengsel. Voeg verse maïskorrels, groene uien, Cheddar-kaas en gereserveerd worstmengsel toe. Roer in gesmolten boter; meng tot er meel in gemengd is.
Verdeel het beslag over de kopjes in de voorbereide muffinpan. Top met een paar flarden Cheddar-kaas.
Bak tot ze goudbruin zijn en een tandenstoker die in een muffin is gestoken er 25 tot 30 minuten schoon uitkomt. Laat het niet koud worden voordat je het serveert.