Worst-gevulde champignons - blootsvoets contessa

Name: worst-gevulde champignons - blootsvoets contessa
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: 16 extra grote witte champignons; 5 eetlepels olijfolie, verdeeld; 2 1/2 eetlepels marsalawijn of 1 middelgrote sherrywijn; 300 gram zoete Italiaanse worst, uit de omhulsels gehaald; 6 lente-uitjes, witte en groene delen, gehakt; 3 knoflookteentjes, gehakt; Een kopje met een capaciteit van 170 ml met panko-broodkruimels; Een kopje met een inhoud van 80 ml met vers geraspte parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 80 ml met vers geraspte parmezaanse kaas; 2,5 eetlepels fijngehakte verse peterseliebladeren; zout en vers gemalen zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

Verwijder de stengels van de champignons en hak ze fijn. Zet opzij. Plaats de paddenstoelendoppen in een ondiepe kom en gooi met 3 eetlepels olijfolie en Marsala. Zet opzij.
Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de worst toe, afbrokkelend met de achterkant van een houten lepel. Kook de worst 8 tot 10 minuten, vaak roerend, tot hij helemaal bruin is.
Voeg de gehakte paddestoelstelen toe en kook nog 3 minuten.
Roer de lente-uitjes en knoflook erdoor en kook nog 2 tot 3 minuten, af en toe roeren.
Voeg de panko kruimels toe, roer om gelijkmatig te combineren met alle andere ingrediënten.
Klop als laatste in de mascarpone en kook verder tot de mascarpone is gesmolten en het worstmengsel romig heeft gemaakt.
Verdeel het vuur van de Parmezaanse kaas, peterselie en breng op smaak met zout en peper, laat iets afkoelen.
Vul elke paddenstoel royaal met het worstmengsel.
Arrange the mushrooms in a baking dish large enough to hold all the mushrooms in a snug single layer.Bake until the stuffing is browned and crusty about, 50 minutes.Enjoy!