Worst, linzen en venkel

Terwijl de linzen pruttelen, snijd de bol van de venkel in centimings dobbelstenen en hak voldoende venkelflondsjes om 2 eetlepels te meten. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een 3 tot 4 liter zware steelpan bij matig vuur tot deze warm is maar niet rokend, roer dan de ui, wortel, venkel erdoor bol, venkelzaad en overgebleven theelepel zout.

Bedek de pan en kook, onder af en toe roeren, tot de groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten.

Ondertussen prik je worstjes op een paar plaatsen met de punt van een scherp mes en kook je de worstjes in de resterende 1,25 eetlepel olijfolie in een centimeter nonstick koekepan op matig hoog vuur, af en toe draaien, tot ze goudbruin en gaar zijn, 12 tot 15 minuten .

Overbrengen naar een snijplank.

Giet de gekookte linzen in een zeef af die over een kom wordt gelegd en bereid het kookwater. Doe de linzen in groenten met voldoende kookwater om te bevochtigen (60 tot 130 liter) en kook op matig vuur tot deze erdoor worden verwarmd.

Roer peterselie, peper, 1 eetlepel azijn en 1 eetlepel venkelenblaadjes erdoor.Zaad met azijn en zout.

Snijd de worsten diagonaal in centimeters dikke plakken. Serveer linzen met worst en besprenkeld met de resterende eetlepel venkelen.

Besprenkel alles met extra vierge olijfolie.

Maakt 4 porties (hoofdgerecht).

That's it!