Pasta incaciata (gebakken pasta gewikkeld in aubergine)

De dag voor het opdienen, snijd de aubergines in de lengte in plakjes van centimeters. Zuiver met het zout en leg de plakjes op elkaar in 1 groot vergiet of in 2 kleine vergiet. Plaats een schaaltje erop en zwaai het naar beneden (een groot blikje tomaten werken goed.) Laat ze 20 minuten uitlekken. Droog de plakjes aubergine met keukenpapier.

Verwarm de oven voor op 210 graden. Zet een bakplaat op met bakpapier als je geen antikleefpan gebruikt. Breek de plakjes papier en aubergine in met de olijfolie en kook in de oven gedurende 25 minuten, tot het lichtbruin is. opzij.

Voor de Bechamel-saus :.

Breng de melk zachtjes aan de kook in een grote pan. Maak in een andere grote pan een roux door boter en bloem op middelhoog vuur te roeren tot ze een dikke pasta vormen. Voeg de nootmuskaat toe aan de kokende melk en giet het een beetje een tijdje, in de warme roux, krachtig zwaaien om klonters te voorkomen. Als alle melk is toegevoegd, blijf je op matige temperatuur kloppen tot de saus verdikt, ongeveer 3-5 minuten. Opzij zetten.

Voor het vullen :.

Breng het water aan de kook en kook de pasta tot het net gaar is. Verdun goed, keer terug naar de pot en meng met de 2 eetlepels olijfolie. Zet opzij.

Verzamelen:.

Vet een diepe ovenschaal van 23x43 centimeter in en bestrijk deze met de broodkruimels. Leg de pan met de gekookte plakjes aubergine, van rand tot rand en hang het over de zijkanten van de pan. (Het is goed als er tussen de plakjes spaties zijn. ) Ongeveer 9 plakjes moeten voldoende zijn om het gerecht te bedekken.

Meng de gekookte pasta met een kom met een inhoud van 3/4 liter die de ragu-saus bevat, een kom met een inhoud van 1/4 liter die de bechamelsaus bevat en de helft van elk van de kazen. Roer goed. Giet de helft van de pasta mix in de voorbereide schotel. Top met de ham, de resterende kazen, ragu saus, bechamelsaus en pasta mengsel.

Vouw de plakjes aubergine over de bovenkant en bedek met ongeveer 5 meer plakjes. Bekleed de schaal met plasticfolie en plaats een bakplaat op de top met 3 grote blikjes om het te verzwaren. Plaats de koelkast een nacht in de koelkast.

De dag van serveren, verwarm de oven voor op 200 graden.Verwijder de plasticfolie, dek de schaal met pasta af met aluminiumfolie en bak gedurende 1 uur.Verwijder de folie en bak nog eens 30 minuten.Verwijder uit de oven en laat rusten over 15 minuten.

Om te serveren, keert u op een groot schaaltje om en snijdt u in partjes of wiggen.

Dient 10-12.