Wortel ceviche (veganistisch)

Name: wortel ceviche (veganistisch)
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: 3 grote worteltjes, geschild en geraspt; 1 grote tomaat, gehakt; 1/2 kleine ui, gehakt; 1 serrano peper, zonder zaadjes en fijngesneden; 15 takjes verse koriander, gehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml die ketchup bevat; 2 kleine sinaasappels, geperst; 1 kleine limoen, geperst; 1 eetlepel hete saus in Mexicaanse stijl (zoals Cholula®); zout naar smaak; 8 tostada schelpen; 1 avocado - ontpitte, gepelde en in blokjes gesneden

In Mexico kan ceviche ook gemaakt worden met alleen groenten, in dit geval wortels, tomaat en ui die gemarineerd zijn in een citroensaus met ketchup en serrano pepers. Serveer over tostadas, besprenkeld met avocado. [!Recept oorspronkelijk verzonden naar

Ingrediënten

3 grote worteltjes, geschild en geraspt
1 grote tomaat, gehakt
1/2 kleine ui, gehakt
1 serrano peper, zonder zaadjes en fijngesneden
15 takjes verse koriander, gehakt
Een kop met een inhoud van
130 ml die ketchup bevat

2 kleine sinaasappels, geperst
1 kleine limoen, geperst
1 eetlepel hete saus in Mexicaanse stijl (zoals Cholula®)
Zout naar smaak
8 tostada schelpen
1 avocado - ontpitte, gepelde en in blokjes gesneden

Bereiding

Meng wortels, tomaat, ui, serranopeper en koriander in een kom.
Combineer ketchup, sinaasappelsap, limoensap en hete saus in een aparte kom. Giet over groenten en breng op smaak met zout. Laat 1 uur staan tot de smaken goed zijn gecombineerd.
Serveer op tostadas en garneer met avocado.