Wortel en bananencake

Dit is een mooie, lichte, smakelijke cake, oorspronkelijk afkomstig uit het kookboek van de Australian Women's Weekly "More Cake and Slices". Ik gebruik een mengsel van walnoten en hazlenuts en gebruik druivepitolie als plantaardige olie. Houdt goed vast en is geweldig in lunchboxen.

Verwarm de oven voor op 160C (160 graden).
Smeer 24 cm rond springvormblik, lijnbodem met bakpapier.
Zeef meel, bakpoeder, kruiden en suiker in een grote kom, roer er wortel en noten door.
Versla eieren en olie samen en voeg toe aan droge ingrediënten, samen met banaan.
Meng goed.
Giet mengsel in bereid tin.
Bak ongeveer 1,25 uur.
Koele taart in de pan.