Wortel latkes (pannenkoeken)

Name: wortel latkes (pannenkoeken)
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 60
Ingredients: olie om te braden of indien nodig; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met geraspte wortelen; 6 groene uien, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 1/2 theelepel bakpoeder; 3 eieren; 3/4 theelepel zout; 2,5 centimeter versgemalen zwarte peper

Deze zijn geweldig als bijgerecht of maak ze een beetje kleiner en top met een klodder zure room voor een gemakkelijk hapje. Ze bevriezen ook prachtig.

Ingrediënten

Bereiding

Giet ongeveer centimeters diepte van de olie in een grote pan of elektrische koekenpan en verwarm tot 170 graden (175 C).
Meng wortels, groene ui, bloem en bakpoeder in een kom tot de wortelen gelijkmatig zijn gecoat. Leg eieren, zout en peper samen in een aparte kom; giet het wortelmengsel. Roer het mengsel door tot het is gecombineerd en bevochtigd.
Schep kleine hopen wortelmengsel in porties in de hete olie; kook tot bruin, 2 tot 3 minuten per kant. Overdracht van de latkes met behulp van een lepel met gleuven naar een met papieren handdoek beklede plaat.