Wortel, rode linze en sinaasappelsoep

Voeg de wortels toe en kook, roer nog 2 minuten, tot goed bedekt in het mengsel van ui en selderij.

Roer de linzen, de groententomaten van de tomaten erdoor en breng aan de kook voordat het vuur laag wordt en laat het ongeveer 40 minuten sudderen en pruttelen, af en toe roerend, tot het dik en zacht is.

Haal van het vuur en laat staan, afgedekt gedurende 10 minuten, voordat het laurierblad wordt weggegooid.

Stir in the orange juice, the zest & seasoning, then return to the heat & reheat gently until piping hot BUT NOT BOILING!

To serve, ladel into warmed soup bowls & swirl the surface with a tablespoon of yogurt, then sprinkle a little chopped parsley on top & ENJOY!