Wortel-tijm timbales

Deze kleine schoonheden zien er prachtig uit op een bord en zijn een geweldige aanvulling op gegrilde of geroosterde vis of vlees. Ze zijn nog beter wanneer de wortels en de tijm afkomstig zijn van een van de rganische boerderijen in Maryland of Virginia.

Verwarm de oven tot 325 graden.
Boter 4 (170 gram) custard of ramekins.
Verwarm 1 eetlepel boter en de olie in een middelgrote pan.
Voeg de wortels, knoflook, tijm en zout toe en bak op matig vuur, af en toe roeren, gedurende 5 minuten.
Voeg een half kopje water toe, bedek de pan, verlaag het vlees tot medium-laag en kook tot de wortels zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Haal het vuur eraf en laat het iets afkoelen.
Verwijder 3 wortelschijfjes en schik 3/4 op de bodem van elke vla liter of ramekin (je kunt ze in tweeën snijden om ze te laten passen).
Meng de resterende wortels in een blender met de room en de puree tot het geheel glad is.
Breng op smaak met peper.
Voeg het ei en de eierdooier toe en verwerk tot een gladde massa. Verdrijf tussen de kopjes.
Plaats de ramekins in een grotere ovenschaal in de oven en giet kokend water om tot halverwege de zijkanten te komen.
Bak 1 uur.
Haal uit de oven en laat 5 minuten staan.
Draai een kleine spatel rond de rand van elk en draai ze elk op de borden om te serveren, in plakjes gesneden wortelen naar boven.

Ik vond het geweldig