Wortelbontcake

Name: wortelbontcake
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 170 ml met daarin verpakte bruine suiker; Een kopje met een inhoud van 170 ml met daarin verpakte bruine suiker; 2 grote eieren; Een kopje met een inhoud van 80 ml met ongezoete appelmoes; 60 liter canola-olie; 3 theelepels vanille-extract; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met meel voor alle doeleinden; 3 theelepels bakpoeder; 1-1/2 theelepeltjes gemalen kaneel; 1/2 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met geshredderde worteltjes; 2 eetlepels fijngehakte gedroogde abrikozen; 1 eetlepel gedroogde krenten; 3 eetlepels fijngesneden gekristalliseerde gember; GLAZUUR:; 1 blik (170 gram) ongezoet ananassap; 130 liter sinaasappelsap; 2 eetlepels honing; 2 eetlepels fijngehakte gedroogde abrikozen; 1 eetlepel gedroogde krenten; 4 theelepels gehakte pecannoten, geroosterd

"Dit is de beste wortelcake die ik ooit heb gemaakt. Het heeft alle textuur, smaak en dichtheid van gewone worteltaart, maar bevat veel minder vet." Ellie Rausch - Goodsoil, Saskatchewan

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een grote kom de eerste zes ingrediënten tot ze goed gemengd zijn. Combineer de bloem, bakpoeder, kaneel en zout; sla geleidelijk in het suikermengsel totdat het gemengd is (het beslag zal dik worden). Roer de wortels, abrikozen, bessen en gember door.
Smeer een 10-in.fluted tube pan in met kookspray en besprenkel met bloem; giet het beslag in de pan.Bak bij 350 ° gedurende 40-50 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Koel gedurende 10 minuten voordat u de pan uit een rooster haalt om volledig af te koelen.
Voor glazuur, in een kleine steelpan, combineer het ananassap, sinaasappelsap en honing. Breng aan de kook. Verminder hitte; sudderen, onbedekt, voor Een kom met een inhoud van 633 liter die minuten bevat of totdat het mengsel is teruggebracht tot Een kopje met een inhoud van 80 ml .Verwijder van het vuur; koel voor 15 minuten. Stoof in abrikozen en bessen. Lepel over cake. Bevenk met pecannoten.