Wortelgroente pavé

Name: wortelgroente pavé
Cook time: 105 min
Total time: 145 min
Ingredients: 3 middelgrote roodbruine aardappelen, gepeld; 2 grote wortels; 2 middelgrote rapen, geschild; 1 grote ui, gehalveerd; 1 middelgrote bol van venkel, gereserveerd voor frieten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; 1 eetlepel gehakte verse tijm, plus meer voor bijvullen; 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn; 1/2 theelepel zout; 0,5 theelepel peper, plus meer voor bijvullen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met daarin versnipperde Asiago-kaas, verdeeld

Dit is een prachtig bijgerecht om het bedrijf te serveren. De robuuste melange bevat aardse wortelgroenten in een licht gekruide roomsaus. Het is een perfecte make-ahead gerecht voor speciale gelegenheden. - Carla Mendres, Winnipeg, Manitoba

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 °. Snijd met een mandoline- of groentenschiller de eerste vijf ingrediënten in zeer dunne plakjes. Overdracht naar een grote kom; meng met bloem. Roer de room, tijm, 1 eetlepel rozemarijn, zout en peper erdoor.
Doe de helft van het groentemengsel in een ingevette 9-in-vorm pan. Pronk met een kop met een inhoud van 130 ml die kaas bevat. Top met overgebleven groentemengsel. Plaats de pan op een bakplaat en dek af met een dubbele foliedikte.
Bak tot de groenten zacht zijn en gemakkelijk doorboord met een mes, 1,75 tot 2 uur.Verwijder van oven en bovenfolie met grote ingeblikte goederen als gewichten. Houd 1 uur stand.Verwijder blikjes, folie en rand van de pan alvorens te snijden.Top met de resterende kaas .Voeg gereserveerde venkelflonds toe en, indien gewenst, extra verse tijm en peper. Koel restjes.