Yam en boerenkool wrap

Name: yam en boerenkool wrap
Cook time: 20 min
Total time: 95 min
Yield: 2
Ingredients: 4 grote boerenkoolbladeren, in kleine stukjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met balsamico vinaigrette; 2 eetlepels sojasaus; 2 yams, ingekwartierd; 0,5 (425 gram) kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 1/2 theelepeltjes olijfolie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verkruimelde fetakaas; 2 (23 centimeter) volkoren tortilla's, opgewarmd

Heerlijke en gezonde verpakking gemaakt van ingrediënten van de verse boerenmarkt.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer boerenkool, balsamico vinaigrette en sojasaus in een kom. Bedek en marineer in de koelkast gedurende 1 uur.
Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de gambaampjes toe en kook tot ze zacht zijn als je ze doorboort met een vork, ongeveer 15 minuten. Afgooien en afkoelen; wanneer Yam verwerkt kan worden, in blokjes gesneden.
Warm zwarte bonen in een kleine steelpan op middelhoog vuur, 2 tot 5 minuten.
Verwijder boerenkool van vinaigrette mengsel. Kook en roer boerenkool met olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze donkergroen zijn, ongeveer 2 minuten.
Leg de helft van de yams op elke tortilla en topgamba's met zwarte bonen, boerenkool en fetakaas. Vouw bodems van tortilla's gedeeltelijk over het vullen en rol om de vulling in de tortilla's in te pakken.