Yataklete kilkil - Ethiopische groenten met knoflook en gember

Name: yataklete kilkil - Ethiopische groenten met knoflook en gember
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 6 kleine aardappelen, geschild; 3 grote worteltjes, geschild; 200 gram verse groene bonen, ingekort en gehakt; 60 liter plantaardige olie; 2 middelgrote uien, gehakt; 1/2 theelepel witte peper; 2 hele verse hete chilipepers, gewassen en gezaaid en gehakt; 1 eetlepel knoflook, fijngehakt; 2 theelepels gember, fijngehakt; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel witte peper; 6 grote lente-uitjes, getrimd en gehakt

Uit de Time Life-serie Afrikaanse kookkunst. Traditioneel wordt dit tijdens de vastentijd als hoofdgerecht geserveerd, maar het kan elk moment van het jaar als bijgerecht worden geserveerd.

Ingrediënten

Bereiding

Begin door de aardappelen kruislings in cirkelvormige plakjes te snijden, laat ze vallen als je in koud water gaat om te voorkomen dat ze verkleuren.
Als je zin hebt, gebruik dan een klein mes om smalle V-vormige wiggen 2/3 centimeter diep te verwijderen met intervallen van 1,25 centimeter rondom de buitenkant van de aardappelen.
Snij de wortels ook in de lengte in vieren en dan in de lengte over in centimeters.
Als je klaar bent om de groenten te koken, laat je de aardappelen eerst in kokend water vallen en voeg je de wortels en bonen toe.
Kook gedurende 5 minuten, laat uitlekken en laat er koud water overheen lopen om het kookproces te stoppen.
Leg ze opzij om volledig leeg te lopen.
Verwarm ondertussen de olie in een grote pan en voeg de uien, groene paprika en chilipepers toe.
Laat ongeveer 5 minuten koken tot de groenten zacht maar niet bruin zijn.
Voeg de knoflook, gember, zout en peper toe en roer gedurende een minuut of zo.
Voeg de gereserveerde groenten en de lente-uitjes toe en mix tot alles is bedekt met olie.
Zet het vuur laag, dek het gedeeltelijk af en kook ongeveer 10 minuten of tot de groenten zacht maar toch knapperig zijn.