Yoghurtgerst soep

Name: yoghurtgerst soep
Ingredients: 1 theelepel gedroogde munt; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met gekookte parelgort; 1 middelgrote witte of gele ui, fijngehakt; 2 eetlepels boter; 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie, plus meer takjes voor garnering; 1 theelepel zout; Vers gemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 9/10 liter groentebouillon; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met yoghurt, op kamertemperatuur; Zoete paprika voor garnering (optioneel)

Ingrediënten

1 theelepel gedroogde munt
Een schaal met een inhoud van
3/8 liter met gekookte parelgort
1 middelgrote witte of gele ui, fijngehakt
2 eetlepels boter
1 eetlepel fijngehakte verse peterselie, plus meer takjes voor garnering

1 theelepel zout
Vers gemalen zwarte peper
Een kom met een inhoud van
9/10 liter groentebouillon
Een schaal met een inhoud van
3/8 liter met yoghurt, op kamertemperatuur
Zoete paprika voor garnering (optioneel)

Bereiding

Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot hij glazig is.
Voeg gerst, peterselie, munt, zout en peper toe en roer om te coaten.
Voeg groentebouillon toe en breng aan de kook.
Haal van het vuur en roer er yoghurt door. Als de soep te koud is na het toevoegen van de yoghurt, kun je het zachtjes verwarmen, maar kook het niet of de yoghurt zal schiften.
Serveer warm of gekoeld. Gegarneerd met peterselie en paprika, indien gewenst.