Yummy volkoren tarwepilaf (wheat berry)

Ik heb dit vanavond gemaakt en we vonden het geweldig. Zelfs mijn 20-maanden oude dochter vond het geweldig en dat zegt iets. Ik weet dat veel mensen meer gezond voedsel in hun dieet willen, maar geen idee hebben wat ze ermee moeten doen. Volle granen kan behoorlijk intimiderend worden. Dit is een gezond, volkoren recept dat zo gemakkelijk is als het maar kan zijn. Ik heb het fruit en de noten aan het eind als optioneel vermeld omdat dit goed is met of zonder die ingrediënten. Ik vind het leuk zonder. Je kunt ook voeg wat gegrilde kip of garnalen toe en maak er een voorgerecht van. Laat je humeur bepalen hoe je het maakt.) Ook heb ik dit onder de Kid Pleaser-categorie ingevoerd, alleen omdat mijn kieskeurige 20-maanden oude dit zo leuk vond! : D

Breng 1/2 liter water aan de kook in een middelgrote pan en los de bouillonblokjes op.
Voeg de gespoelde tarwebessen toe en bedek.
Keer terug en laat het vuur 45 tot 50 minuten sudderen totdat het meeste is opgenomen en de korrels stevig maar toch taai zijn.
Verwarm in een grote koekenpan olijfolie op middelhoog vuur.
Voeg uien toe en bak ongeveer 5 minuten tot ze doorschijnend zijn.
Zet het vuur laag en roer de knoflook en de wortels erdoor en kook 3 minuten.
Voeg de champignons toe en bak tot hun vrijgekomen vloeistof is verdampt - ongeveer 10 minuten.
Duw de groenten opzij en gebruik de vrije ruimte in de pan om de losgeslagen eitjes door elkaar te gooien.
Roer de gekookte tarwe bessen, peper, ui zout en eventuele OPTIONELE items die je gaat toevoegen.
Laat nog 2 of 3 minuten koken om door te verwarmen.
Voila!

Ik vond het geweldig