Perzik-komkommer-gerst salade

Name: perzik-komkommer-gerst salade
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Alkmaarse gort; 2/5 liter plantaardige bouillon met een laag natriumgehalte; water; 1 pitloze komkommer; 2 rijpe perziken; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met cherrytomaatjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verpakt, vers basilicumblad; 2 eetlepels ciderazijn; 1 theelepel plantaardige olie; zout, naar smaak; peper, naar smaak; 1 (425 gram) kan kikkererwten, uitgelekt en gespoeld; 1 hoofd boston-sla, bladeren gescheiden, gewassen en gedroogd

Van Good Housekeeping, 8 / 11. Deze hoofdschotelsalade gebruikt zowel gerst als kikkererwten, wat een zeer bevredigende maaltijd maakt. Ik denk dat sommige gehakte lente-uitjes een leuke toevoeging zijn. Ik kook mijn eigen kikkererwten van gedroogd, minder natrium en een superieure smaak, Ik voel.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats gerst in een steelpan van 4 liter.Kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten, of tot geroosterd, roer.
Roer de bouillon en het water erdoor, breng het aan de kook, zet het vuur laag, dek het af en laat het 35 minuten sudderen, of tot het gaar is.Drain indien nodig en zet het opzij om iets af te koelen.
Tussentijd, schep uit en gooi de zaadholte van de komkommer weg, snijd hem dan in 0,25 in stukken.
Pit en hak de perziken.
Snijd de tomaten in vieren (halveer als ze heel klein zijn).
Klop de azijn, olie en 1/4 theelepel zout in een grote kom.
Voeg gerst toe en gooi tot goed gecoat. Laat afkoelen, voeg de komkommers, perziken, tomaten en kikkererwten toe en schud ze tot ze goed gecombineerd zijn.
Serveer over slablaadjes.
Opmerking: ik had geen basilicumblaadjes toen ik dit opnieuw maakte, dus gebruikte ik de vinaigrette van recept 460660, wat extra verse tijm en een beetje ananas, wat heel goed werkte.