Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Yushi dofu - okinawa yushi tofu - oboro dofu
 
 
0 PortiesPTM25 min

Yushi dofu - okinawa yushi tofu - oboro dofu


Yushi doufu is tofu dat niet is geperst en gevormd, maar eenvoudig is weggepoetst nadat tofu stolt met behulp van gaaslepel in serveerschalen, soba of soepen. Het wordt vaak gebruikt in Okinawa soba of yushi doufu soba. Denk aan het eten van wolkjes wolk en je hebt yushi doufu.In de ingezonden foto gebruik ik yushi doufu met noodle gerecht genaamd tanmen. Je kunt ook zeker ramen gebruiken. Vaak zijn betere ramen ofwel verse ramen in pakken of bevroren ramen-packs. Dit zijn geweldige gemaksvoedsel. kan noedelschotel aankleden met alles dat je behaagt.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Maak een grote draadgaaslepel, plastic gaaslepel of grote lepel met gaten erin klaar om tofu uit te scheppen. Je hebt ook een grote, bij voorkeur antikleefpot nodig die groot genoeg is om een ​​schaal te bevatten met een inhoud van 3,25 liter die
  2. Week bonen in 6 C water gedurende de nacht gedurende 12 uur. Verdun bonen en verdeel in twee gelijke porties.
  3. Verwarm 7 1/2 C water in een grote niet-klevende pot.
  4. Combineer 2 1/2 theelepel nigari met 1 C water en zet apart.
  5. Combineer een portie bonen in de blender met 1,5 C heet water. Pureer met hoge snelheid gedurende 1,5 tot 2 minuten tot het heel zacht is. Voeg dit toe aan het 1,5 C water dat kookt in niet-klevende pan, zet het vuur uit en dek af met deksel.
  6. Pureer de resterende sojabonen met 1,5C heet water. Voeg dit toe aan de pan en verhoog het vuur tot het volledig kookt en zet het vuur uit.
  7. Plaats een vergiet of zeef over een grote kom of pot.Ik heb meestal twee kommen hiervoor.Lijn dit met een kaasdoek of katoenen perszak en giet de inhoud van de pot in een zak of kaasdoek.
  8. Draai de zak of kaasdoek dicht. Gebruik een glazen pot, druk de zak tegen het vergiet om zoveel mogelijk sojamelk te extraheren. Let op dat u geen okara of vaste stoffen in de melk krijgt. Spoel de antikleefpot opnieuw uit voor gebruik in de melk. sojamelk verwarmen.
  9. Open de zak of kaasdoek en verwijder de vaste stoffen (okara). Bewaar okara in de koelkast voor ander gebruik. Je kunt okara gebruiken voor koken en bakken.
  10. Kook de sojamelk in een grote, niet-klevende pot op hoog vuur en zet het vuur lager om te laten sudderen zodra het volledig kookt.Simmer 7 minuten, af en toe roeren.
  11. Verwijder de pot van de brander. Gebruik een houten lepel, roer sojamelk krachtig 1,25 of 1,5 keer heen en weer en giet onder roeren 80 liter coagulantoplossing.
  12. Roer 5 of 6 keer meer, zorg ervoor dat je de onderkant en zijkanten van de pot bereikt. Sla niet te verslaan. Overkloppen produceert kleine wrongel. Kleine wrongel is ideaal voor stevige stijl tofu, maar niet voor gewone, zachte tofu of yushi doufu.
  13. Stop en wacht tot de beweging stopt, til de lepel op. Sprenkel nog eens 0,33 C coagulantoplossing over het oppervlak van de sojamelk, dek de pot af en wacht 4-5 minuten terwijl de wrongel zich langzaam vormt - van onder naar boven.
  14. Ontdek de pot en terwijl je heel langzaam de bovenste laag van 1.25 centimeter lang stremmende sojamelk roert, strooi je de overgebleven stollingsmiddeloplossing beetje bij beetje over melkachtige plekken. Bekleed de pot en wacht 4-5 minuten. Grote fijne wrongel moet nu drijvend zijn als witte wolken in lichtgele wei.
  15. Schep voorzichtig alle wrongel met behulp van een gaaslepel in de container. Voeg 1/2 tot 3/4 liter of voldoende sojawater uit de pot toe om de tofu te bedekken.
  16. Om van de smaak te genieten, serveer onmiddellijk door de tofu uit te scheppen. Om langer te bewaren, bedek en bewaar je het in de koelkast. Het moet 5-6 dagen bewaard worden.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407