Zacht, oranje stoofvlees

Name: zacht, oranje stoofvlees
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Ingredients: 300 gram runderbraadstuk zonder been (2 tot 2,5 centimeter dik); 1 theelepel geraspte sinaasappelschil; Een kop met een inhoud van 60 ml die ahornsiroop bevat; 4-1/2 theelepeltjes rode wijnazijn; 1-1/2 theelepels Worcestershire-saus; 1 theelepel geraspte sinaasappelschil; 1/8 theelepel zout; 1/8 theelepel peper; 2,5 middelgrote wortel, in centimeters gesneden; 2,5 rib van selderie, in centimeters gesneden; 8 verse uien, gepeld; 2,5 grote aardappel, geschild en in centimeters gesneden

"Ik ben opgegroeid in het huis van mijn Italiaanse grootmoeder en wanneer ik aan haar denk, herinner ik me troostmaaltijden zoals stoofvlees. Dit recept is het resultaat van experimenten", schrijft Amy Miazga van Ballston Spa, New York.

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven bedekt met kookspray, bruin vlees aan beide zijden. Combineer het sinaasappelsap, siroop, azijn, worcestersaus, sinaasappelschil, zout en peper; giet over gebraden. Breng aan de kook. Reduceer de hitte; afdekken en 1 uur laten sudderen
Voeg de wortel, selderij en uien toe; dek af en laat 20 minuten sudderen. Voeg de aardappel toe; dek af en laat het 20 minuten sudderen of tot het zacht is. Bewaar het vlees en de groenten met pan-sappen