Zachte gemberuitsparingen

Dit zijn een zacht, koekachtig, vetarm peperkoekkoekje, gematteerd met witte glazuur. Ze zijn ook bekend als Sally Ann Cookies.

Meng in een grote mengkom 3/8 liter witte suiker, melasse en koffie.
Meng de bloem, bakpoeder, zout, gemalen nootmuskaat, gemalen kruidnagels en gemalen gember. Voeg het bloemmengsel toe aan het melasse mengsel en meng goed. Bedek en koel het deeg gedurende 2 uur.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Bakplaten sproeien met antiaanbaklaag.
Rol gekoeld deeg op een met bloem bestoven oppervlak tot 2/3 centimeter dik. Snij met 7.66 of 10 centimeter grote koekjesmessen. Plaats koekjes op de voorbereide bakplaten.
Bak op 170 graden (175 C) gedurende 8 tot 10 minuten of tot het bakken. Laat koekjes afkoelen op een rooster.
Frosting maken: combineer de overgebleven 3/8 liter witte suiker, het water en azijn in een zware sauspan. Bekleed en breng aan de kook.Ondek en kook op middelhoog vuur tot een snoepthermometer 130110 graden (112-115 ° C) ), softbalstadium. Dit duurt ongeveer 5 tot 10 minuten.Verwijder de hitte en roer de marshmallows erdoor tot een gladde massa.
Klop in een schone kom het eiwit tot schuim. Klop het suiker/marshmallowmengsel erover en blijf zeven tot acht minuten in de hoogte kloppen, of tot stijve pieken ontstaan.Vries de afgekoelde koekjes.Laat het glazuur verharden voordat je de koekjes opslaat in een luchtdichte container.