Zachte mahi mahi-taco's met gemberkalkdressing

Name: zachte mahi mahi-taco's met gemberkalkdressing
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; zout en peper naar smaak; 6 (85 gram) filets mahi mahi-filets; Een kopje met een inhoud van 80 ml die zure room bevat; 1 eetlepel limoensap; 1 theelepel gemalen verse gemberwortel; 1/4 theelepel gemalen komijn; 1 streepje cayennepeper; 1 grote mango - geschild, gepoot en in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden verse ananas; 1 avocado - geschild, ontpit en in blokjes gesneden; 1 jalapenopeper, fijngehakt; 6 (15 centimeter) meel tortilla's, opgewarmd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse koriander

Een warm, smaakvol gerecht gevuld met mahi-mahi, vers fruit en een exotische gemberkalkdressing. Uniek, maar toch smaakvol, dit recept is geïnspireerd op de recepten met verse zeevruchten in Mexico en Midden-Amerika. Ik serveer chips en salsa aan de kant.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Breng de mahi-mahi aan op zout en peper. Kook de filets in de hete olie tot de vis aan elke kant goudbruin is en niet meer doorschijnend in het midden, ongeveer 3 minuten per kant.
Klop ondertussen de zure room, het limoensap, de gember, de komijn, de cayennepeper, zout en peper naar smaak; opzij zetten. Meng de mango, ananas, avocado en jalapeno voorzichtig in een kom.
Leg om te monteren een gekookte mahi-mahi filet in het midden van een verwarmde tortilla. Leg een schep mango salsa op de vis, dan besprenkel met de zure roomsaus en eindig met een royale centimeter gehakte koriander.