Zachte melasse koekjes i

Dit is een zacht melasse-koekje van ongeveer 30 jaar geleden. Als je niet van walnoten houdt, vervang het door rozijnen of andere soorten noten.

Verwarm de oven voor op 200 graden (205 C). Vet de bakplaten in.
Zeef meel, gember, kaneel en zout. Meng bakpoeder in heet water. Meng het bakvet, suiker, melasse en het ei tot een romig mengsel. Mix het bloemmengsel afwisselend met het koude water. Meng in de baking soda en de meeste walnoten , een paar te reserveren om bovenop de koekjes te sprenkelen.
Daal af met afgeronde eetlepels op een ingevette bakplaat met een tussenruimte van 5 centimeter. Bak deze 12 minuten of tot ze gaar zijn.