Alles wat u moet weten over melasse

Alles wat u moet weten over melasse

1. Sommigen zeggen dat het zelfs unieke gezondheidsvoordelen kan bieden.

2. Deze functie van het MNT Knowledge Center legt alles uit wat u moet weten over melasse.

3. Melasse is verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels en online.

Wat is melasse?

1. Melasse is een zoetstof die wordt gevormd als bijproduct van het suikerbereidingsproces.

2. Eerst worden suikerriet of suikerbieten verpletterd en wordt het sap geëxtraheerd.

3. Het sap wordt vervolgens ingekookt om suikerkristallen te vormen, die uit de vloeistof worden verwijderd. Melasse is de dikke, bruine siroop die overblijft nadat de suiker uit het sap is verwijderd.

4. Dit proces wordt verschillende keren herhaald en elke keer wordt een ander type melasse geproduceerd.

5. Kortom: Melasse is een dikke siroop die wordt gemaakt tijdens het suikerbereidingsproces. Het komt uit gemalen suikerriet of suikerbieten.

Types

1. Er zijn verschillende soorten van deze siroop, die variëren in kleur, consistentie, smaak en suikergehalte.

Lichte melasse

1. Dit is de siroop van het eerste kookpunt. Het is de lichtste van kleur en de zoetste van smaak. Het wordt het meest gebruikt bij het bakken.

Donkere melasse

1. Dit is het type dat is gemaakt bij het tweede koken. Het is dikker, donkerder en minder zoet. Het kan ook worden gebruikt bij het bakken, maar produceert een duidelijkere kleur en smaak.

Blackstrap

1. Dit is de siroop die wordt geproduceerd na het derde koken. Het is de dikste en donkerste van kleur en heeft ook de neiging om een ​​bittere smaak te hebben.

2. Blackstrap-melasse is de meest geconcentreerde vorm en bevat de meeste vitamines en mineralen. Daarom zouden er de meeste gezondheidsvoordelen zijn.

Niet-zwavelig en zwavelig

1. Aan melasse gelabeld als "gesulfureerd" is zwaveldioxide toegevoegd. Zwaveldioxide fungeert als conserveermiddel en voorkomt dat het bederft.

2. Gezwollen variëteiten zijn meestal minder zoet dan niet-gezwavelde producten.

Andere typen

1. Melasse kan ook worden gemaakt van sorghum, granaatappels, johannesbrood en dadels.

2. Kortom: Melasse is er in verschillende varianten, zoals licht, donker en zwart.

Nutrition

1. In tegenstelling tot geraffineerde suiker bevat melasse ook enkele vitamines en mineralen (1).

2. Hier zijn de voedingsstoffen die je kunt vinden in 40 gram, of ongeveer twee eetlepels:

3. Twee eetlepels bevatten ook ongeveer 116 calorieën, allemaal afkomstig van koolhydraten - meestal suiker.

4. Dus hoewel het vitamines en mineralen bevat, moet je er rekening mee houden dat het ook veel suiker bevat. Suiker kan zeer schadelijk zijn voor uw gezondheid wanneer het teveel wordt geconsumeerd.

5. Overmatige suikerinname is in verband gebracht met enkele van 's werelds grootste gezondheidsproblemen, waaronder obesitas, diabetes type 2 en hartaandoeningen (2, 3, 4).

6. Vanwege het hoge suikergehalte, voeg geen melasse alleen aan de voedingsstoffen toe aan uw dieet. De beste manier om deze voedingsstoffen binnen te krijgen, is door heel voedsel te eten.

7. Als u toch suiker gaat eten, is dit zeker een gezonder alternatief.

8. Kortom: Melasse bevat verschillende belangrijke voedingsstoffen en is vrij rijk aan mineralen. Het bevat echter ook veel suiker.

Voordelen

1. Er is beperkt onderzoek beschikbaar naar de gezondheidseffecten van melasse. De voedingsstoffen erin zijn echter gekoppeld aan verschillende gezondheidsvoordelen.

Botgezondheid

1. Deze siroop bevat een behoorlijke hoeveelheid calcium, die een belangrijke rol speelt bij de gezondheid van de botten en het voorkomen van osteoporose (5).

2. Het is ook een goede bron van koper, ijzer en selenium, die allemaal bijdragen aan het behoud van gezonde botten (6).

Hartgezondheid

1. Melasse is een goede bron van kalium, dat de normale bloeddruk bevordert en de gezondheid van het hart helpt behouden (7).

2. Hoewel dit nog bij mensen moet worden onderzocht, hebben ratstudies aangetoond dat het aanvullen met melasse kan helpen bij het verhogen van HDL of "goede" cholesterol (8).

3. Gezonde niveaus van HDL-cholesterol kunnen beschermen tegen hartziekten en beroertes.

Bloedsuiker

1. Melasse kan ook helpen bij het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel bij gezonde volwassenen.

2. Eén onderzoek wees uit dat het eten samen met koolhydraatbevattend voedsel resulteerde in lagere bloedsuikerspiegel en insulinespiegels dan wanneer het voedsel alleen werd gegeten (9).

3. Dat gezegd hebbende, melasse scoort een 55 op de glycemische index, die meet hoe snel voedingsmiddelen de bloedsuikerspiegel verhogen. Dat is niet veel lager dan geraffineerde suiker, die ergens rond de 60 ligt.

4. Mensen met diabetes willen misschien een caloriearme zoetstof zoals stevia of erythritol kiezen.

Antioxidanten

1. Volgens onderzoek bevat blackstrap-melasse zelfs meer antioxidanten dan honing, evenals andere natuurlijke zoetstoffen zoals ahornsiroop en agave-nectar (10).

2. Studies tonen ook aan dat de antioxidanten erin cellen kunnen helpen beschermen tegen oxidatieve stress geassocieerd met kanker en andere ziekten (11).

3. Kortom: Melasse bevat verschillende voedingsstoffen die gezondheidsvoordelen bieden. Het bevat ook meer antioxidanten dan andere veel voorkomende zoetstoffen.

Bijwerkingen

1. Melasse is veilig voor de meeste mensen wanneer het met mate wordt geconsumeerd.

2. Hoewel het een goed alternatief voor geraffineerde suiker kan zijn, kan een overmatige inname van toegevoegde suiker negatieve gezondheidseffecten hebben.

3. Mensen met diabetes willen dit misschien ook vermijden.

4. Bovendien kan melasse spijsverteringsproblemen veroorzaken. Het consumeren van grote hoeveelheden kan losse ontlasting of diarree veroorzaken.

5. Als u het prikkelbare darm syndroom (IBS) heeft of last heeft van spijsvertering, wilt u deze siroop misschien vermijden.

6. Kortom: Melasse is veilig voor de meeste mensen, maar moet met mate worden geconsumeerd. Diegenen met diabetes of spijsverteringsproblemen willen dit misschien vermijden.

Melasse versus suiker

1. Melasse bevat verschillende belangrijke voedingsstoffen en antioxidanten, waardoor het een betere optie is dan geraffineerde suiker.

2. Het bevat echter nog steeds veel suiker, wat schadelijk kan zijn als het te veel wordt geconsumeerd.

3. Aan het einde van de dag is melasse gewoon een iets "minder slechte" vorm van suiker.

4. Melasse is verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels en online.

5. Bezoek onze categorie Voeding / Dieet categorie voor het laatste nieuws over dit onderwerp, of meld u aan voor onze nieuwsbrief voor de laatste updates over Voeding / Dieet. Alle referenties zijn beschikbaar op het tabblad Verwijzingen.

6. Er zijn geen referenties vermeld voor dit artikel.

7. Gebruik een van de volgende formaten om dit artikel in uw essay, paper of rapport te vermelden:

8. Let op: als er geen auteursinformatie wordt verstrekt, wordt in plaats daarvan de bron vermeld.