Zachte peperkoek

Name: zachte peperkoek
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1 cake, 12
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die bruine suiker bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat, verzacht; 2 eieren; Een beker met een inhoud van 130 ml die melasse bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die meel bevat; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel kaneel; 1/2 theelepel gember; 1/4 liter kokend water; 2 theelepels bakpoeder; slagroom, voor bijvullen

Gegarneerd met slagroom, is dit eenvoudige dessert een van mijn favoriete troostmaaltijden. Het is snel genoeg voor een doordeweekse avondbehandeling en smaakt nog beter voor restjes! Oorspronkelijk afkomstig uit Esther Dank's Doopsgezinde kookboek en een beetje geknepen door mij.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 graden en smeer een pan van 9 x 13 in.
Room bruine suiker en boter goed.
Voeg eieren en melasse toe en combineer.
In een aparte kom, roer droge ingrediënten samen.
In een aparte kom kokend water en zuiveringszout combineren.
Voeg afwisselend droge ingrediënten en water/frisdrank toe aan de mengkom en meng goed met elke toevoeging.
Giet in de pan en bak gedurende 30-35 minuten of tot het klaar is.
Serveer met slagroom bovenop.