Zalm avocado salade

Name: zalm avocado salade
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 (170 gram) zalmfilet; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat, gesmolten en verdeeld; zout en peper naar smaak; 113 gram verse paddenstoelen, in plakjes; 12 druiventomaten, gehalveerd; 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 227 grams bladsla, gescheurd tot hapklare stukjes; 1 avocado - geschild, ontpit en in blokjes; 5 takjes verse koriander, gehakt; 1 verse jalapeno peper, gehakt; 2 eetlepels gedestilleerde witte azijn; 28 gram fetakaas, verkruimeld

Snelle en gemakkelijke salade die als een maaltijd eet. Spaanse peper en koriander kunnen worden toegevoegd voor een Zuidwest-flair. Elk vlees kan worden vervangen door de zalm.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven broiler.Lijn een bakplaat met aluminiumfolie.Plaats de zalm op de folie, en bestrijk met 2 eetlepels gesmolten boter. Breng het op smaak met zout en peper.Broil 15 minuten, tot vis gemakkelijk wordt afgeschilferd met een vork.
Smelt de resterende boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de champignons tot ze zacht zijn.
Plaats de tomaten in een kom en besprenkel met 1 eetlepel olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
In een grote kom, gooi de zalm, champignons, tomaten, sla, avocado, koriander en jalapeno. Verdeel de rest van de olijfolie en de azijn. Breng een tijdje met zout en peper en besprenkel met feta om te serveren.