Zalm frittata (gewicht watchers)

Name: zalm frittata (gewicht watchers)
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met vervangende eieren; Een kop met een inhoud van 60 ml die magere melk bevat; 1 eetlepel verse dille, gehakt; 3/4 theelepel zout; 1 kleine rode paprika, zonder zaadjes en fijngesneden; 200 gram verse witte champignon, in plakjes gesneden; 1 (425 gram) kan witte aardappelen bevatten, uitgelekt en in plakjes gesneden; 1 kleine rode paprika, zonder zaadjes en fijngesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ui, fijngehakt; 1 (227 gram) zalmfilets, vel verwijderd, in centimeters gesneden

Dit recept is afkomstig uit het kookboek "In One Pot" van weight watchers. Erg lekker, heel vullend! Ik verving forel voor de zalm omdat het goedkoper was! Zorg er wel voor dat je de botten weghaalt.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de eiervervanger, melk, dille, zout en peper lichtjes in een middelgrote kom tot alles goed gemengd is.
Spuit een centimeter ovenbestendige anti-aanbak koekepan met anti-aanbak spray en zet op middelhoog vuur.
Voeg de champignons toe en bak, vaak roerend, goudbruin, 5 - 6 minuten.
Voeg de aardappelen, rode paprika en uien toe; kook, vaak roerend, tot de paprika gezacht is, ongeveer 2 minuten.
Voeg de zalm toe en bak hem, draai hem voorzichtig om te voorkomen dat hij kapot gaat, totdat de zalm in het midden 2-3 minuten ondoorzichtig is.
Giet het eimengsel over de zalm en de groenten in de pan en zet het vuur laag. Bedek de pan en kook tot de eieren zijn geplaatst maar nog steeds nat op de bovenkant, 6 - 7 minuten.
Plaats de koekenpan onder de grill, 10 centimeter van het vuur, en bak tot de bovenkant van de frittata lichtbruin is, 2-3 minuten.
Snijd in 4 partjes en serveer.
Only 4 points per serving!
Als je geen ovenvaste koekenpan hebt (dat is met een hittebestendige handgreep), bedek dan gewoon het handvat van je gewone koekenpan met stevige folie.