Zalm met citroen en muntkorst

Name: zalm met citroen en muntkorst
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Ingredients: 700 gram zalmfilets; 1 citroen, fijn gezoet en geperst; 1 sneetje meergranenbrood; 6 teentjes teentjes knoflook, gepeld; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse munt bevat; 1/2 theelepel zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 2,5 centimeter cayennepeper; 2 eetlepels extra vierge olijfolie

Dit is een van mijn standaard zalmgerechten die ik regelmatig kook voor mijn gezin. Terwijl de vis in de oven klaar is, kan ik de zijkanten bereiden, meestal rijst en salade.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Sprenkel citroensap over zalmfilets.
Combineer brood, knoflook, munt, citroenschil, zout, peper en cayennepeper in de kom van een keukenmachine; puls tot fijngehakt.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg zalmfilets met de huid naar boven in de hete koekenpan en bak tot de randen ondoorzichtig zijn, 3 tot 5 minuten. Snij de filets en breng ze over naar een ovenschaal, met de huid naar beneden . Druk het broodmengsel over de filets.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de zalm gemakkelijk kan worden afgeschilferd met een vork en de korst bruin is, 15 tot 20 minuten meer.