Zalm met geschulpte zoete aardappelen

Dit recept gebruikt zeven van de 10 EatSmart-tactieken: vette vis, goede koolhydraten, groenten, vezels, noten, kleinere porties en geen transvetten. Deze eenvoudige tactieken kunnen je gezondheid verbeteren.

Verwarm de oven voor op 400.
Combineer zoete aardappelen, ui, gember, sap, 2 eetmuren, margarine en zout.
Plaats in een ovenschaal van centimeters, besproeid met kookspray.
Bak, afgedekt, gedurende 40 minuten.Verwijder uit de oven; top met zalm.Brush vis met gereserveerde 1 Tb.marmalade; vermaal peper.Terug naar oven aan het licht gebracht en bak 10 tot 12 minuten, tot de vis naar wens is gedaan.Garneer met amandelen en peterselie..