Zalm met venkel en cognac saus

Name: zalm met venkel en cognac saus
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g zalmsteaks; 1 eetlepel boter; 2 teentjes knoflook; 0,5 theelepel venkelzaad; 1 prei, zeer fijngehakt, alleen wit gedeelte; 3 eetlepels cognac; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die magere yoghurt bevat; 1 citroen, sap van; 1/8 theelepel gemalen zwarte peper; 4 takjes peterselie

Een origineel recept dat ik bedacht, dat bleek goed. Eerst dacht ik dat de saus een beetje dun was maar het bleek een aardige onderdompelende saus te zijn voor de zalm en salade.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in de pan op middelhoog vuur.
Voeg knoflook, venkelzaad en prei toe en bak zachtjes gedurende ongeveer 5 minuten.
Voeg yoghurt en citroensap toe, meng goed en breng aan de kook.
Verlaag de temperatuur een beetje en kook ongeveer 10 minuten, af en toe roeren. Laat het zachtjes koken.
Haal van het vuur, voeg de cognac toe, breng op smaak met peper, roer goed en plaats 15 minuten in de koelkast.
Kook de zalm op een BBQ of grill. Ik gebruikte een middelgrote BBQ-plaat gedurende ongeveer zeven minuten per kant.
Zodra de vis gaar is, roer je de saus en giet je de zalm over.
Garneer met peterselie.
Serveer met verse salade en/of lichte groenten.