Zaterdag ontbijt salade met gepocheerd ei en chimichurri

Name: zaterdag ontbijt salade met gepocheerd ei en chimichurri
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met stevig verpakt koriander; 60 liter olijfolie; 2 teentjes knoflook, of meer naar smaak; 1 eetlepel rode wijnazijn; 1/2 jalapenopeper (optioneel); zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2,5 centimeter rode pepervlokken of naar smaak; 1,25 liter water; 1 eetlepel appelciderazijn; 1 ei; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met spinazie; 1 plak knapperig gekookte kalkoenbacon; 2 eetlepels fetakaas; 1 champignon, gehakt; 1 eetlepel geroosterde zonnebloempitten; 1 eetlepel gehakte rode ui; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Dit is een ongelooflijk goed-voor-u-salade, boordevol vezels en voedingsstoffen om eventuele valsspelen in het weekend te compenseren! Het beste deel is dat je er echt veel plezier aan kunt beleven door een verscheidenheid aan ingrediënten toe te voegen (gemalen vlas, zwarte bonen, worst, noten, paprika's). Heb er plezier mee en tevreden je gehemelte! Het is geweldig voor ontbijt, maar kan ook gemakkelijk worden gegeten voor lunch of diner.

Ingrediënten

Bereiding

Meng koriander, olijfolie, knoflook, rode wijnazijn, jalapeno, zout, zwarte peper en rode pepervlokken in een keukenmachine. Stijg de chimichurrisaus tot alles goed gemengd is.
Combineer water en appelciderazijn in een kleine steelpan op middelhoog vuur tot zich belletjes vormen op de bodem van de pot maar nog niet sudderen, ongeveer 60 graden. Bak het ei voorzichtig in een kom zonder de dooier te breken. Leg het ei in de kom. water en stel een timer in voor 4 minuten.
Leg spinazie, spek, fetakaas, champignons, zonnebloempitten en rode ui op een serveerschaal. Haal het gepocheerde ei voorzichtig uit het water met een schuimspaan en plaats het op een met papieren handdoek beklede plaat om extra vocht te absorberen. naar de salade en top met de gewenste hoeveelheid chimichurri-saus. Breng een seizoen met zout en peper.