Zaterdagavond kip, kaas en refried boonenchiladas

Name: zaterdagavond kip, kaas en refried boonenchiladas
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 6 eetlepels boter, verdeeld; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die gekookte kip bevat (of vegetarische kip); 4 middelgrote rode pepers, in blokjes gesneden (verwijder alleen de zaden van twee van de paprika's, gebruik de rest in het recept); 3 knoflookteentjes, gehakt; 1 rode ui, in blokjes gesneden; 1 oranje paprika, blokjes gesneden of 1 gele paprika, in blokjes gesneden; 1 (454 gram) kan bonen opnieuw bakken; 1 limoen; 8 meel tortilla's; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; 1 bos verse koriander, gehakt; 113 gram zure room; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; 2 theelepels komijn; Een schaal met een inhoud van 2/5 liter met versnipperde cheddar kaas, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 2/5 liter met versnipperde cheddar kaas, verdeeld; 8 meel tortilla's

Ingrediënten

Bereiding

Smelt 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de paprika, knoflook, ui en chilipepers in de pan.
Kook totdat de uien doorschijnend zijn.
Voeg blokgekookte kip, bonen en sap van de limoen toe. Bak vijf minuten op laag vuur. Mix in 60 liter mozzarella en 60 liter cheddar. Zet de koekenpan opzij.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Smelt 60 liter boter (4 eetlepels) in een middelgrote pan op laag vuur.
Roer de bloem en de helft en half erdoor. Meng in de koriander, zure room en 1/4 liter elk van geraspte cheddar en mozzarella. Kook en roer tot de kazen zijn gesmolten. Voeg een kop toe met een inhoud van 130 ml met melk en twee theelepels komijn en roer tot goed geïntegreerd. De saus heeft een licht kleverige consistentie.
Verspreid Een kopje met een inhoud van 60 ml die de saus bevat op de bodem van een ovenschaal van 23x33 centimeter.
Rol het kippen/bonenmengsel in enchilada's met behulp van de 8 tortilla's en leg ze in een ovenschaal.
Smeer de kaassaus erover met een spatel.
Top met de resterende gesnipperde mozzarella en gesnipperde cheddar (je zou een kop moeten hebben met een inhoud van 130 ml die van elke resterende bevat).
Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten en lichtbruin is.