Zeeduivel in het Midden-Oosten

Ik heb dit nog niet geprobeerd. Bewaar de couscous met schijfjes citroen. Gepost voor Zaar World Tour 2006. De kooktijd omvat koeltijd.

Hak knoflook en gemberwortel samen fijn.
Roer in een kleine kom olie in tomatenpuree. Roer het mengsel van knoflook en gember, kaneel en komijnzaad erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Verwijder de fijne schil van zeeduivel en verspreid het mengsel over het kruid.
Plaats vis in een ondiepe schaal. Bedek en zet 1 - 1,5 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 400.
Snij een stuk folie groot genoeg om vis te omsluiten.
Maak een bedje van gehakte uien op de folie. Plaats zeeduivel en eventuele kruidenpasta in de schaal bovenop de ui.
Vouw de folie losjes om de vis en sluit de randen goed af.
Bak gedurende 20-25 minuten.
Open folie en rijg vis. Breek nog eens 10-15 minuten tot visvlokken.