Zeeuwse bolus - Nederlandse kleverige kaneelbroodjes

Snij het deeg in kleine stukjes van ongeveer 60 gram per stuk. Laat het deeg ongeveer 15 minuten rijzen onder een plastic zak of tarp. Na 15 minuten kun je het deeg door het suiker-kaneel mengsel rollen voor een eerste subtiele coating. stijgen voor nog eens 15 minuten.

Nu voor het echte werk. Rol de deegstukken door de suiker en maak lange snaren met een diameter van 1,5 cm. Breng de snaren om je vinger heen en weer als een tulband (of zoiets voor de hand liggend). Het is heel eenvoudig , haal het ene uiteinde tussen duim en wijsvinger en draai het touwtje 2 keer om je vinger. Als dat niet lukt, probeer het dan op een toonbank, dat zou makkelijker moeten. Plaats de bolussen op gelijke afstanden op een beboterde bakplaat (of gebruik een bakkerij papier). Leg de bolussen onder een plastic laag gedurende nog een half uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 250 graden Celsius. Bak 10 minuten tot de bolussen en bruin. Bak na het bakken de bolussen meteen. Wees voorzichtig, de gesmolten suiker is HEET! Laat de bolussen afkoelen maar laat ze niet uitdrogen.

Best served warm and sticky!