Eenvoudige zelfgemaakte noedels

1. Meng alle ingrediënten. Rol dun met bloem en rol het als een jelly roll.Cut in 1.25 centimeter strips. Laten drogen.

2.Het deeg is zeer elastisch, laat het 10-15 minuten rusten voordat het wordt uitgerold en het zal gemakkelijker zijn om mee te werken. - Rol het deeg uit tot een rechthoek van 12 "x 16", laat het 20 minuten rusten, bestuif met bloem, rol het losjes op, snijd de rol door met een scherp mes (ik doe dunnere plakjes dan 1,25 centimeter) .- Spreid gesneden noedels uit op een met bloem bestoven theedoek om een ​​uur of twee te drogen voordat je het aan de bouillon toevoegt.

3. Druppel in hete kippenbouillon. Bak gedurende 15 minuten.

Mijn opmerking: ik voeg meestal 2 eetlepels melk toe samen met het lichtgeklopte ei.

Ik ben opgegroeid met. Mijn familie is een zelfgemaakte noedel familie van ten minste 4 generaties die ik ken. Om dit recept voor een gezin van 4 te maken, gebruik ik 5 eieren, meng ik genoeg meel om een ​​deeg te vormen. deeg op een met bloem bestoven aanrecht, meng genoeg bloem om te voorkomen dat het deeg plakkerig wordt. Ik rol het papier dun uit, in een cirkel. Ik snij de cirkel doormidden, leg de rechter helft op de linker helft en knip het dan opnieuw .Ik heb dan een pastavormig stuk deeg dat 4 lagen dik is, ik rol het op jelly roll-manier, snijd de noedels in dunne reepjes. Ik schud de bloem uit de kleine vuurwielen en plaats ze op een bakplaat. zet ze opzij om een ​​beetje te drogen. (Ik laat ze nooit helemaal drogen, want ze worden over het algemeen gemaakt wanneer ik ze nodig heb) Kook je bouillon, plaats een paar noedels per keer in de bouillon, roer om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken .Pick het vlees van de chickena, voeg aan het einde toe.We serveren dit over aardappelpuree. Dit is een traditie die bijna religieus is in mijn familie. Bedankt voor het proberen om een ​​recept te maken. Het is niet gemakkelijk voor mensen die het proces niet hebben gezien. Ik ben bang dat het een uitstervende traditie is. We hebben net een weekend doorgebracht met mijn nichtjes om ze allemaal te leren noedels te maken, de jongste was 6 , ze rolde en knipte en deed het goed. Blijf oefenen als je problemen hebt, het is de moeite waard. Er is echt niets mis met dit recept. Ik voeg nooit iets toe aan mijn noedels, ik ben 81 en heb ze gemaakt . Thuis of in mijn moeder thuisstad worden de lokale koks beoordeeld op de kwaliteit van hun noedels. Het enige probleem dat ik hier met mijn recept zie, is dat er niet genoeg is. Probeer dit: 3 eierdooiers 1 ei kloppen tot licht 1 theelepel zout 3 tblsp.half en de helft (of melk) kloppen weer Een kom met een inhoud van 1/2 liter met bloem Dit is een perfect deeg voor noedels. Als je meer wilt, voeg dan eierdooiers of de helft en de helft toe tot het de gewenste consistentie is.Noodles zijn weersgevoelig, dus wees niet bang om meer of meel toe te voegen als dat nodig is. Hopen deze hulp. Sommige keer één ding dat ik doe Er wordt een paar gele voedselkleuren toegevoegd aan het losgeklopte ei voor een iets meer gele kleur en nadat ze gedroogd zijn, gebruik ik een pizzasnijder om de noedels te snijden - ik denk dat het veel gemakkelijker is dan een mes! Zal dat wel, nu is het mijn dutje.