Zeevruchten mocequa

Name: zeevruchten mocequa
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Een beker met een inhoud van 130 ml die visbestand bevat; 200 gram middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan; zout en peper naar smaak; 3 eetlepels dende olie (rode palmolie) of canola; 1 bosje groene uien, in blokjes gesneden; 1 eetlepel gehakte knoflook; 2 tomaten, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; 1 rode paprika, gehakt; 1 1/2 theelepels hete pepersaus (bijvoorbeeld Tabasco ™) of naar smaak; Een beker met een inhoud van 130 ml die visbestand bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; 1 bosje groene uien, in blokjes gesneden; 2 laurierblaadjes; 1 1/2 theelepels hete pepersaus (bijvoorbeeld Tabasco ™) of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kokosmelk

Traditionele Braziliaanse visschotel op basis van kokosmelk en visbouillon, geserveerd met rijst of met farofa (gekookte maniokmaaltijd). U kunt verschillende witte vissen gebruiken zolang ze stevig zijn. Er is een olie genaamd dende die in Brazilië wordt gebruikt , maar moeilijk te vinden buiten het land. Probeer in een Braziliaanse of Latino-winkel te kijken.

Ingrediënten

Bereiding

Gooi vis en garnalen samen met zout en peper naar smaak; Zet de dende olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bewaar de uien en kook tot ze zacht en doorschijnend zijn. Voeg de knoflook toe en kook verder tot de uien goudbruin zijn.
Roer de tomaat erdoor en kook 5 minuten, roer dan de rode en hete pepers erdoor; ga door met koken tot ze zacht is geworden. Giet in visbouillon, koriander, groene uien, laurierblaadjes en hete saus. Roer tot sudderen op middelhoog vuur, verlaag dan het vuur tot medium en laat sudderen tot 0,25 verminderd.
Giet de kokosmelk erbij en roer er dan de vis erdoor tot de vis stevig en ondoorzichtig is. Bewaar onmiddellijk