Zeevruchten pot taart

Name: zeevruchten pot taart
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: 100 gram koude ongezouten boter, in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die ingevroren kleine hele uien bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte venkel (we hebben het gebruik weggelaten, persoonlijke voorkeur); Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; 1 liter visbestand of 1 liter clam-sap; 1 eetlepel Pernod (we hebben het gebruik weggelaten, persoonlijke voorkeur); 200 gram grote garnalen, gepeld en ontdaan; 1 koffielepel koosjer zout; 1,5 theelepel verse gemalen zwarte peper; 3 eetlepels zware room; 300 gram gekookt vers kreeftenvlees; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die bevroren erwten bevat (geen "baby" erwten); Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die ingevroren kleine hele uien bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte platte bladpeterselie; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; 1 koffielepel koosjer zout; 1/2 theelepel bakpoeder; 100 gram koude ongezouten boter, in blokjes gesneden; 60 liter ijswater; 1 eieren, geslagen met 1 eetlepel water of 1 zware room, voor het wassen met eieren

Ingrediënten

Bereiding

VOOR DE ZEEVRUCHTEN :.
Smelt de boter in een grote bakpan op middelhoog vuur.
Voeg de gesnipperde ui en venkel toe en kook gedurende 10 tot 15 minuten, totdat de uien doorschijnend zijn.
Voeg de bloem toe en kook op laag vuur nog 3 minuten, af en toe roeren.
Breng intussen de bouillon aan de kook in een grote pan.
Voeg de garnalen en sint-jakobsschelpen toe en kook 2 minuten, tot ze stevig zijn.
Verwijder de zeevruchten in een grote kom met een schuimspaan.
Giet 3/4 liter bouillon in een maatbeker en gooi de rest weg.
Voeg als het meel gekookt is in het mengsel van ui en venkel langzaam de 3/4 liter bouillon, de Pernod, zout en peper toe en laat 3 minuten sudderen.
Roer de slagroom erdoor.
Snijd het kreeftenvlees in middelgrote blokjes.
Voeg de kreeft toe aan de schaal met de zeevruchten en voeg de bevroren erwten, bevroren uien en peterselie toe.
Giet de saus over het mengsel en proef de smaak.
Giet in een 9 x 13 x 2 ovenschaal en zet in de koelkast.
VOOR HET GEBAK :.
Meng het meel, zout en bakpoeder in een keukenmachine voorzien van een stalen mes.
Voeg de boter en de puls 10 keer toe, totdat de boter de grootte heeft van erwten.
Voeg het ijswater toe terwijl de motor draait; verwerk alleen genoeg om het deeg te bevochtigen en laat het gewoon bij elkaar komen.
Dump het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het snel in een bal.
Verpak het deeg in plastic en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm intussen de oven voor op 375 º C.
Rol het deeg uit zodat het in de ovenschaal past met ongeveer 2 centimeter overlapping.
Gebruik de eierwas om de rand van de schaal aan de oitszijde te schilderen.
Leg het deeg op de gevulde ovenschaal en druk het licht aan om aan de eierwas te hechten.
Maak er 4 of 5 schuine strepen in om de stoom te laten ontsnappen.
Plaats het gerecht op een met bakpapier gepaneerde bladpan en bak 1 uur en 15 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de vulling bruisend heet is.

Blogs die misschien interessant zijn

8 door wetenschap ondersteunde voordelen van nootmuskaat

7 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van kersen

top 7 voordelen voor de gezondheid en voeding van persimmon

wat x27 s het verschil tussen groenten en fruit

Ik vond het geweldig

Zeevruchten pot taart

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies

VOOR DE ZEEVRUCHTEN :.