Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Hidden Valley Ranch
Zeevruchten pot taart
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 100 gram koude ongezouten boter, in blokjes gesneden
-
Een schaal met een inhoud van3/8 liter die ingevroren kleine hele uien bevat
-
Een kom met een inhoud van1/4 liter met gehakte venkel (we hebben het gebruik weggelaten, persoonlijke voorkeur)
-
Een kom met een inhoud van3/8 liter met meel voor alle doeleinden
- 1 liter visbestand of 1 liter clam-sap
- 1 eetlepel Pernod (we hebben het gebruik weggelaten, persoonlijke voorkeur)
- 200 gram grote garnalen, gepeld en ontdaan
- 1 koffielepel koosjer zout
- 1,5 theelepel verse gemalen zwarte peper
- 3 eetlepels zware room
- 300 gram gekookt vers kreeftenvlees
-
Een schaal met een inhoud van3/8 liter die bevroren erwten bevat (geen "baby" erwten)
-
Een schaal met een inhoud van3/8 liter die ingevroren kleine hele uien bevat
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met gehakte platte bladpeterselie
-
Een kom met een inhoud van3/8 liter met meel voor alle doeleinden
- 1 koffielepel koosjer zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 100 gram koude ongezouten boter, in blokjes gesneden
- 60 liter ijswater
- 1 eieren, geslagen met 1 eetlepel water of 1 zware room, voor het wassen met eieren
Bereiding
-
VOOR DE ZEEVRUCHTEN :.
-
Smelt de boter in een grote bakpan op middelhoog vuur.
-
Voeg de gesnipperde ui en venkel toe en kook gedurende 10 tot 15 minuten, totdat de uien doorschijnend zijn.
-
Voeg de bloem toe en kook op laag vuur nog 3 minuten, af en toe roeren.
-
Breng intussen de bouillon aan de kook in een grote pan.
-
Voeg de garnalen en sint-jakobsschelpen toe en kook 2 minuten, tot ze stevig zijn.
-
Verwijder de zeevruchten in een grote kom met een schuimspaan.
-
Giet 3/4 liter bouillon in een maatbeker en gooi de rest weg.
-
Voeg als het meel gekookt is in het mengsel van ui en venkel langzaam de 3/4 liter bouillon, de Pernod, zout en peper toe en laat 3 minuten sudderen.
-
Roer de slagroom erdoor.
-
Snijd het kreeftenvlees in middelgrote blokjes.
-
Voeg de kreeft toe aan de schaal met de zeevruchten en voeg de bevroren erwten, bevroren uien en peterselie toe.
-
Giet de saus over het mengsel en proef de smaak.
-
Giet in een 9 x 13 x 2 ovenschaal en zet in de koelkast.
-
VOOR HET GEBAK :.
-
Meng het meel, zout en bakpoeder in een keukenmachine voorzien van een stalen mes.
-
Voeg de boter en de puls 10 keer toe, totdat de boter de grootte heeft van erwten.
-
Voeg het ijswater toe terwijl de motor draait; verwerk alleen genoeg om het deeg te bevochtigen en laat het gewoon bij elkaar komen.
-
Dump het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het snel in een bal.
-
Verpak het deeg in plastic en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
-
Verwarm intussen de oven voor op 375 º C.
-
Rol het deeg uit zodat het in de ovenschaal past met ongeveer 2 centimeter overlapping.
-
Gebruik de eierwas om de rand van de schaal aan de oitszijde te schilderen.
-
Leg het deeg op de gevulde ovenschaal en druk het licht aan om aan de eierwas te hechten.
-
Maak er 4 of 5 schuine strepen in om de stoom te laten ontsnappen.
-
Plaats het gerecht op een met bakpapier gepaneerde bladpan en bak 1 uur en 15 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de vulling bruisend heet is.
Blogs die misschien interessant zijn
-
90 minHartige pasteimatzes, bouillon, bouillon, rundvlees, ui, teentje knoflook, peterselie, piment, kaneel, rozijnen water, spinazie, paddestoel, ui, pijnboompitten, nootmuskaat,scacchi (middellandse-passerlasagne)
-
50 minHartige pasteiklauwplaat, lam, olie-, ui, zout, peper, oregano, tomaten, kaneel, eieren, kaas, boter, filodeeg,Griekse vleespastei
-
45 minHoofdgerechtspek, ui, kippenborst vlees, barbecuesaus, pizza deeg, kaas, koriander,bbq kip calzones
-
45 minHartige pasteizanddeeg, room, eieren, peper, olijven, tomaten, kaas,zongedroogde tomaat en olijfquiche
Ik vond het geweldig