Zelfgebakken zachte pretzels (yum)

Name: zelfgebakken zachte pretzels (yum)
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 0
Ingredients: 2 pakketten actieve droge gist; 130 liter koud water; Een kom met een inhoud van 1,125 liter met meel voor alle doeleinden; grof zout of koosjer zout; 4 theelepels bakpoeder; 130 liter koud water; grof zout of koosjer zout; geassorteerde mosterd (geweldig met honingmosterd!)

Ik kom uit Philly, dus er zijn hele zachte pretzels, maar deze zelfgebakken pretzels zijn geweldig. Ze lijken meer op een PA-Nederlandse krakeling, een beetje zachter en luchtiger.

Ingrediënten

Bereiding

Los gist in een grote kom op in warm water.
Voeg bloem en zout toe en roer om een zacht deeg te vormen.
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot een gladde massa, 4 tot 5 keer.
Doe het in een ingevette kom, dek af en laat 15 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 450 graden.
Sla neer en verdeel in 20 gelijke stukken.
Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, rol elk stuk in een touw van 38 centimeter en draai het in een krakelingvorm.
Meng bakpoeder en koud water en borstel over elke krakeling.
Bestrooi met grof zout.
Plaats op bakplaat met antiaanbaklaag.
Bak gedurende 15 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Serveer warm met diverse mosterds.