Zelfgemaakte gebakken manicotti

Combineer 9 eieren, water en bloem voor alle doeleinden in een grote kom. Blend met een elektrische mixer tot het beslag helemaal glad is. Laat het beslag 30 minuten rusten.

Verwarm een ​​centimeter koekenpan op middelhoog vuur; Bestrijk met een beetje boter. Giet 2,5 eetlepels beslag in de pan, zwenk om de bodem te bedekken.Kook totdat de bovenkant droog aanvoelt en de onderkant is nog steeds bleek, ongeveer 30 seconden. Breng crêpe over naar een bord. Herhaal met het resterende beslag .

Klop 3 eieren in een grote kom. Roer in ricotta. Vouw in mint, zout en peper tot alles goed is.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Plaats een kopje met een inhoud van 80 ml van het ricotta-mengsel aan het ene uiteinde van een crêpe. Rol een keer over en trek het andere uiteinde over de bovenkant. Herhaal met het resterende ricotta-mengsel en pannenkoeken.

Bedek de bodem van een grote ovenschaal met wat pastasaus. Breng de gevulde crêpes erop. Plaats de gevulde pannenkoeken met een beetje meer saus. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie.

Bak in de voorverwarmde oven tot de saus bruisend is, ongeveer 55 minuten.