Zelfgemaakte glutenvrije gnocchi

Name: zelfgemaakte glutenvrije gnocchi
Cook time: 56 min
Total time: 101 min
Yield: 8
Ingredients: Een beker met een inhoud van 80 ml die aardappelzetmeel bevat; 1 ei op kamertemperatuur, lichtgeklopt; Een beker met een inhoud van 80 ml die aardappelzetmeel bevat; 2 eetlepels rijstmeel, of zoals nodig; 0,5 theelepel fijn zout; 2 eetlepels rijstmeel, of zoals nodig

Er gaat niets boven zelfgemaakte gnocchi. Ze smaken als aardappelen met een springerige textuur, zelfs zonder gluten. Deze glutenvrije versie gebruikt een truc uit het verleden wanneer Italiaanse koks aardappelen in een vuur of oven zouden gooien dat werd afgekoeld, zodat niet om de warmte te verspillen. Surplus gebakken aardappelen werden gnocchi omdat ze heel weinig vocht bevatten (het geheim van stevige gnocchi) en ze hebben een geroosterde aardappelsmaak, waardoor je gerecht een stap verder gaat.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 graden Celsius). Elke aardappel een paar keer met een vork doorpoken en op een bakplaat leggen.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze gaar is wanneer je ze met een mes hebt doorboord, ongeveer 50 minuten. Koel tot ze gemakkelijk te verwerken zijn, ongeveer 10 minuten.
Schil de aardappelen en loop door een ricer of voedselmolen in een grote kom. Maak een kuiltje in de aardappelpuree met een houten lepel en giet er het ei in; Meng goed.
Klop het aardappelzetmeel, het zoete rijstmeel en het zout samen in een kom. Pronk over aardappelmengsel; roer tot een zacht deeg gevormd is. Snijd het deeg in 4 gelijke delen met een mes of gebaksnijder.
Stof het werkoppervlak met rijstmeel om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Rol 2,5 stuk deeg uit in een touw met een diameter van ongeveer 2,5 centimeter. Knip de centimeter gnocchi in. Rol ze zachtjes met de achterkant van een vork om ribbels te maken. Herhaal met het deeg .
Schud alle overtollige rijstmeel af en laat gnocchi rusten, ongeveer 5 minuten.
Breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg gnocchi in porties toe en kook, zonder te roeren, tot ze naar boven drijven, 1 à 2 minuten.Verwijder met een lepel met gleuven.