Zelfgemaakte kalkoensoep

Name: zelfgemaakte kalkoensoep
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; Een kom met een inhoud van 3/8 liter in blokjes gesneden bleekselderij; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met in blokjes gesneden wortelen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden ui; 1 eetlepel gedroogde peterselie; 1 laurierblad; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met runderstock; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die kippenbouillon bevat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met geroosterd wit kalkoenvlees; 1 theelepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 190 ml met rotini pasta

Dit recept komt van een aantal jaren spelen in de keuken. Ik vind dat de toevoeging van runderbouillon aan het recept diepte toevoegt aan een meestal zachte soep. Elk type pasta kan worden gebruikt.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur; bak bleekselderij, wortelen, ui, peterselie en laurier tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg runderbouillon, kippenbouillon, kalkoen, zout en peper toe aan een plantaardig mengsel; breng aan de kook.Verminder de warmte, dek de pan af met een deksel en laat sudderen tot de soep is opgewarmd, ongeveer 15 minuten.
Roer de rotini in de soep en kook tot de pasta zacht en toch stevig is tot de beet, ongeveer 15 minuten.