Zelfgemaakte kip van chef John

Name: zelfgemaakte kip van chef John
Cook time: 750 min
Total time: 820 min
Yield: 12
Ingredients: 1,3 kilo kippennekken en ruggen; 1 grote ui, vel over, in 6 segmenten gesneden; 2 wortels, in stukken gesneden; 1 stengel bleekselderij, in stukjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gepeld; 4 takjes gehakte verse tijm; 1 laurierblad; 3 liter koud water

Er gaat niets boven zelfgemaakte kippenbouillon. Het sudderen duurt lang, maar de procedure is eigenlijk vrij eenvoudig.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer kip, ui, wortels, selderij, knoflook, tijm en laurier in een grote soeppan; giet water in de pan. Roer zachtjes op middelhoog vuur en laat het mengsel aan de kook komen.Na sudderen, schuim of onzuiverheden afschuimen die zich op het wateroppervlak verzamelen en de hitte verminderen tot laag.
Laat het mengsel zachtjes op laag sudderen gedurende 12 uur, schuim af als nodig.
Haal de soeppan van het vuur en laat hem 1 uur afkoelen.
Giet de bouillon door een fijne zeef en breng over naar voedselveilige containers.