Zelfgemaakte manti (traditionele Turkse dumplings)

Meng de bloem en het zout in een mengkom. Voeg de eieren en het water toe, meng goed met je handen. Voeg indien nodig meer water toe om een ​​zacht deeg te vormen. Bedek en zet het ten minste 30 minuten opzij.

Verdeel de uien en plaats ze in een vergiet of zeef boven een kom; laat het sap uitlekken en gooi het weg. Combineer de ui, gehakt, zout en peper; Meng het vlees goed met een lepel tot puree.

Verdeel het deeg in twee porties en bloem het een beetje op met het werkoppervlak. Houd een stuk deeg bedekt terwijl je het tweede deel in een rechthoek rolt en rol het deeg zo dun als je kunt. Snijd de rechthoek in centimeter vierkanten met een mes of deeg wiel.

Plaats ongeveer 2 theelepels van de vleesvulling in het midden van elk vierkant. Ontsmet de dumplings door de randen van het deeg te verzamelen en ze aan de bovenkant samen te knijpen om een ​​bundel te vormen. Breng de afgewerkte manti over naar een met bloem bestoven bord en strooi er meer bloem doorheen over de manti om te voorkomen dat het blijft hangen. Herhaal met het tweede stuk deeg.

Verhit de olie en de rode pepervlokken in een koekenpan op laag vuur totdat de paprikavlokken de olie beginnen te kleuren; laat ze niet verbranden.Verwijder van het vuur en blijf warm. Roer de gehakte knoflook door de yoghurt en zet apart.

Breng een grote pan gezout water aan de kook op middelhoog vuur en kook de manti tot de vulling niet meer roze is, en het deeg zacht is, 20 tot 25 minuten.Drain goed.Divide de manti tussen de vier borden.Soep de yoghurtsaus boven de manti en besprenkel elke portie met de hete peperolie.