Zelfgemaakte mascarpone kaas

Name: zelfgemaakte mascarpone kaas
Cook time: 15 min
Total time: 85 min
Yield: 28
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1.125 liter met lichte room; 1/8 theelepel wijnsteenzuur

Romige mascarpone-kaas kan met gemak thuis worden gemaakt. Gebruik het in uw favoriete Italiaanse recepten of geniet op toast met jam. Geniet onmiddellijk of plaats de afgewerkte kaas in een afgedekte container en bewaar deze maximaal 2 weken.

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1.125 liter met lichte room

1/8 theelepel wijnsteenzuur

Bereiding

Giet room in een dubbele ketel uitgerust met een thermometer. Verhit de crème tot de thermometer 80 graden (85 ° C), ongeveer 10 minuten aangeeft. Voeg wijnsteenzuur toe; kook, onder voortdurend roeren, tot de crème dikker wordt en de wrongel zich begint te vormen, ongeveer 5 minuten
Schep de wrongel in een zeef bekleed met meerdere lagen kaasdoek met behulp van een lepel met sleuf. Vouw de randen van de kaasdoek over de wrongel en laat ze uitlekken op een schaal bij kamertemperatuur, ongeveer 1 uur.