Zelfgemaakte pittige ingelegde groene tomaten

Vul twee schone, quart inblikkende potten met hapklare groene tomaten. Elke variëteit waar je de voorkeur aan geeft is prima, zolang ze groen zijn. Ik gebruikte hier Juliette-tomaten, maar heb ook ook Cherry en Sweet 100 gebruikt, allemaal met succes. Verspreide gesneden ui, jalapenoplakken, rode pepervlokken en gehakte knoflook gelijkmatig tussen de twee potten. Veeg de randen schoon met een vochtige papieren handdoek.

Op de kookplaat kook je de ringen en deksels voor de potten in water gedurende 5 minuten. Ondertussen, in een aparte pot, verwarm je gedistilleerde witte azijn tot het kookt (zorg ervoor dat je genoeg hebt om de potten te vullen.- Elke resterende azijn kan worden gegoten terug in de container nadat het afgekoeld is.) Giet hete azijn in voorverpakte potten en laat 2/3 centimeter ruimte aan de bovenkant van elke pot. Zet één deksel en ring per pot op en laat het op je aanrecht staan ​​om af te koelen. Het deksel maakt een enkel 'pop'-geluid terwijl het afkoelt, zodat je weet dat het goed is afgesloten. Voor de beste resultaten en smaak, laat het minstens een week voor het eten zitten - als je zo lang kunt wachten.